Планета общения

Форум свободного общения на интересные темы
 
ФорумФорум  Портал  Календарь  ЧаВо  Поиск  Пользователи  Группы  Регистрация  Вход  

Поделиться | 
 

 Классический оливье с колбасой

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
АвторСообщение
Алёшка
Admin
Admin
Алёшка

Награды : Классический оливье с колбасой  2844119
Водолей
Сообщения : 1381
Репутация : 18
Дата регистрации : 2011-01-06
Возраст : 43
Откуда : Московская область

Классический оливье с колбасой  Empty
СообщениеТема: Классический оливье с колбасой    Классический оливье с колбасой  Icon_minitime1Вс Май 22, 2011 6:17 pm

Всеми любимый салат оливье без которого не обходится не один праздничный стол!

Известно что салат оливье имеет много разновидностей (если я правильно высказался).
Одним словом учимся готовить на форуме! :yahoo_mini.gif
Вернуться к началу Перейти вниз
http://planet.world-servers.com
Алексеич
Секретарь
Секретарь
Алексеич

Награды : Классический оливье с колбасой  2831831 Классический оливье с колбасой  0441a285d77d
Лев
Сообщения : 368
Репутация : 15
Дата регистрации : 2011-02-03
Возраст : 37
Откуда : Островцы

Классический оливье с колбасой  Empty
СообщениеТема: Re: Классический оливье с колбасой    Классический оливье с колбасой  Icon_minitime1Пт Авг 19, 2011 4:07 pm

Оливье с колбасой - это не оливье, он должен быть с мясом и только с мясом.
Вернуться к началу Перейти вниз
Алёшка
Admin
Admin
Алёшка

Награды : Классический оливье с колбасой  2844119
Водолей
Сообщения : 1381
Репутация : 18
Дата регистрации : 2011-01-06
Возраст : 43
Откуда : Московская область

Классический оливье с колбасой  Empty
СообщениеТема: Re: Классический оливье с колбасой    Классический оливье с колбасой  Icon_minitime1Пт Авг 19, 2011 5:21 pm

У Оливье очень много рецептов и какой из них классический сказать трудно!
Вернуться к началу Перейти вниз
http://planet.world-servers.com
Алёшка
Admin
Admin
Алёшка

Награды : Классический оливье с колбасой  2844119
Водолей
Сообщения : 1381
Репутация : 18
Дата регистрации : 2011-01-06
Возраст : 43
Откуда : Московская область

Классический оливье с колбасой  Empty
СообщениеТема: Re: Классический оливье с колбасой    Классический оливье с колбасой  Icon_minitime1Пн Фев 20, 2012 4:31 pm

Взято из Википедии
Примерное соответствие ингредиентов «дореволюционного» и «советского» рецептов «Оливье» приведено в таблице:

Самая ранняя публикация рецепта салата Оливье, известная на данный
момент, приведена в журнале «Наша пища» № 6 за 31 марта 1894 г.

В книге П.
П. Александровой «Руководство к изучению основ кулинарного искусства» 1897 года
издания указан следующий рецепт:


Салат оливье
Необходимые продукты и их пропорция на одну персону.

Рябчики — ½ штуки. Картофель — 3 штуки. Огурцы — 1 штука. Салат — 3-4
листа. Провансаль — 1½ стол. ложки. Раковые шейки — 3 штуки. Ланспик — ¼
стакана. Каперсы — 1 чайная ложка. Оливки — 3-5 штук.

Правила приготовления: Нарезать бланкетами филе жаренного хорошего
рябчика и смешать с бланкетами отварного, не рассыпчатого картофеля и
ломтиками свежих огурцов, прибавить каперсов и оливок и залить большим
количеством соуса провансаль, с добавлением сои кабуль. Остудив,
переложить в хрустальную вазу, оформить раковыми шейками, листиками
салата латук и рубленным ланспиком. Подавать очень холодным. Свежие
огурцы можно заменить крупными корнишонами. Вместо рябчиков, можно брать
телятину, куропатку и курицу, но настоящая закуска оливье готовится
непременно из рябчиков.


«Дореволюционный»рецепт «Советский»рецепт
рябчики
варёная колбаса
раковые шейкиварёная морковь
свежие огурцымаринованные огурцы
оливки и каперсызелёный горошек


Последний раз редактировалось: Алёшка (Пн Фев 20, 2012 4:48 pm), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу Перейти вниз
http://planet.world-servers.com
Алёшка
Admin
Admin
Алёшка

Награды : Классический оливье с колбасой  2844119
Водолей
Сообщения : 1381
Репутация : 18
Дата регистрации : 2011-01-06
Возраст : 43
Откуда : Московская область

Классический оливье с колбасой  Empty
СообщениеТема: Re: Классический оливье с колбасой    Классический оливье с колбасой  Icon_minitime1Пн Фев 20, 2012 4:42 pm

Алексеич пишет:
Оливье с колбасой - это не оливье, он должен быть с мясом и только с мясом.

Истинный ценитель классического оливье.
Вернуться к началу Перейти вниз
http://planet.world-servers.com
Спонсируемый контент




Классический оливье с колбасой  Empty
СообщениеТема: Re: Классический оливье с колбасой    Классический оливье с колбасой  Icon_minitime1

Вернуться к началу Перейти вниз
 

Классический оливье с колбасой

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 1

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
Планета общения :: Калейдоскоп :: Кухня форума-
Перейти: